Kökslärlingen

Vilda eller trädgårdsodlade bär har i alla tider ingått i den svenska folkkosten. Färska, djupfrysta, mos, sylt, saft. Hög C-vitaminhalt: nypon, svarta vinbär, jordgubb, hjorton, hallon. Låg C-vitaminhalt: lingon, blåbär. Lingon har hög halt av bensoesyra och behöver därför inget extra konserveringsmedel. Blåbär är järnrika. Amerikansk forskning har resulterat i högväxande blåbärsbuskar med stora saftiga bär. Björnbär växer vilt i södra och mellersta Sverige. Hjortron växer på moss- och myrmarker i norra Sverige där de plockas sensommar-höst. Röda vinbär är lämplig till geléframställning då pektinhalten är hög. Övriga bär: hallon, åkerbär, jordgubb, smultron, nypon, svarta vinbär, krusbär.